Lucht, met een dun laagje deeg eromheen..
August 14th, 2011 in Xyz by Najat

Sfenj

Voor wie deze luchtige oliebol kent weet dat er ook veel frustraties mee gepaard kunnen gaan. Gevoeliger dan een cake, dat zeker! Maar even zo troostend bij een goed resultaat.

Vanuit Marokko, via een omweg bij mijn tante in Parijs, een ware keukenkeizerin, is dit recept bij mij belandt. Lukt het de eerste keer niet? Wees getroost als ik je vertel dat ook ik, zelfs na jaren, het weleens voor elkaar krijg om een paar exemplaren met het structuur van baksteen op tafel smijt. Ook hier geldt: De aanhouder wint!

Recept:

300 gram bloem
1 thl. zout
1 eetl. droge gist
250 ml water
Bereidingswijze:

Kneed alle ingredienten goed met elkaar door. deeg moet wel wat soepel zijn. ietsjes soepeler dan brooddeeg. Mocht het deeg toch weer TE soepel zijn maak het dan steviger met extra bloem. Let wel op dat je dit doet met een eetlepel bloem tegelijk!

Laat dit op een warme plek rijzen, na 45 min kneed je het met de hand even door in de kom en laat je het weer rijzen. dit herhaal je 2 keer. In totaal heeft het deeg dus 3 keer gerezen.

Daarna pak je kleine bolletjes en wentel je deze in de bloem en leg je ze weg. als je klaar bent kun je de olie opwarmen en beginnen met de eerste bol. maak er een gat in en leg ze voorzichtig weg, zorg ervoor dat er geen olie bovenop het deeg komt. Het deeg zal langzaam opzwellen in de pan. Draai deze daarna om en als ze aan allebei de kanten een goudbruine kleur hebben dan zijn ze gaar.

 

 

Wentel eventueel om in suiker.

 

 

Lees ook:

FONDANTCAKE EN ALLES EROMHEEN

SLAGROOMTAART

TIRAMISU

CUPCAKES

ROLCAKE

DE PERFECTE CAKE!

22 reacties op “Lucht, met een dun laagje deeg eromheen..”

  1. Mirjam alias mmu2 zei:

    2 Vraagjes…3x 45 min = 2 uur en een kwartier rijzen..
    + 10 min kneden voorbereiden+ 20 min bakken…

    bijna 3 uur…is wel erg lang..vooral als je het bij het ontbijt wil maken..

    Kan je het ook 2x 45 min laten rijzen..(is nog lang)

    En je gebruikt volgens mij heel weinig olie.. klopt dit?
    hoeveel ongeveer?

  2. Najat zei:

    Als ik het voor het ontbijt wil maken dan laat ik hem 2 x rijzen in de avond ervoor. Overnacht laten rijzen is sowieso wel iets dat vaker wordt gedaan bij sfenj.

    Ik gebruik wienig olie en giet tussentijd wel wat bij als door het bakken de olie door de sfenj geabsorbeerd is. Ik hou de olie laag zodat deze niet over het deeg kan komen, dit voorkomt het rijzen in de pan namelijk. Ik doe ongeveer een bodempje van 1 cm in de pan

  3. lallakouzina zei:

    mmm,ziet er goed uit.Zo als ik het zo zie is het een goed recept.Bedankt Najat.

  4. lalasultana zei:

    heey dit recept is toch van Kiki Delices. is een recept die mij vaak genoeg verblijd met een overheerlijk resultaat

  5. Najat zei:

    Nee, helaas!

    Het recept is van mijn eigen tante, een keukenkeizerin. Daar kan nog niemand aan tippen.

  6. Malika zei:

    Ik heb jouw recept geprobeerd en de sfenz zag er heel mooi uit, maar hij was een beetje hard. Wat heb ik verkeerd gedaan?

  7. Najat zei:

    Was de olie wel goed warm toen je ze erin legde?

    Dat is het enige wat ik me kan bedenken, dat ze te lang in de olie hebben gezeten. Je gebruikt gewoon zonnebloemolie?

    Vlak na het bakken zijn ze nog wel krokant, maar daarna worden ze weer zachter, zo hoort het eigenlijk

  8. Malika zei:

    De smaak was overigens wel lekker!!!

  9. Malika zei:

    De olie was wel heet. Wat ik wel heb gedaan was de sfenz meerder keren omdraaien in de olie, misschien is dat het? Ik heb wel gewacht met draaien totdat ze mooi gerezen waren. Het duurde ook lang voordat ze bruin werden, denk dat het vuur te laag stond? Bedankt voor je reactie!!

  10. Najat zei:

    geen dank, anytime!

    Het is juist goed als het wat langer duurt met bakken zodat het vanbinnen ook gaar is.

    Te vaak omdraaien is in principe niet nodig, als ie goudbruin is aan de ene kant dan draai je hem om aan de andere kant en klaar.

  11. fadwa zei:

    Hoeveel Sfenj bekom je met dit recept?xxx

  12. Najat zei:

    7 stuks komen hieruit.

    Maak ze ook weer niet te klein, anders worden ze niet luchtig genoeg van binnen

  13. fadwa zei:

    Chokrane, ik begin er zo dadelijk aan. Kleine voorbereiding voor el aid 😉 xxx

  14. Najat zei:

    Succes!

  15. fadwa zei:

    Salam Najat, ze waren heerlijk!! lekker krokant aan de buitenkant en heerlijk luchtig aan de binnenkant!

    Bedankt dat je dit recept met ons wilt delen!

    Beslama,
    Fadwa xxx

  16. Najat zei:

    De aanhouder wint;) heel leuk om te horen! Geniet ervan

  17. Bahiya zei:

    Salaam Najat,

    Dank je wel dat je dit recept met ons wilt delen. 😀 Hoeveel gram gist gebruik je? Ik ben heel slecht als het gaat om theelepels als maat inzetten. 🙁

  18. Najat zei:

    In principe let dat niet zo nauw bij brooddegen. Een afgestreken lepel of gewoon een lepel vol zal weinig uitmaken.

    Just do it! 😀

  19. Laila zei:

    Goed gelukt elhamdulilah. Keer op keer lekkere sfenj, dank je wel voor het delen van de recept^^.

  20. charfa zei:

    salam najat
    Ik heb dit recept al 3x gemaakt maar het mislukt!
    Het deeg is echt te vloeibaar.
    Welke meel gebruik je?

  21. Najat zei:

    Als het echt te vloeibaar is dan voeg je een lepel bloem extra toe tot je het net kunt aanpakken. Ik gebruik het meel van de Lidl.

  22. Nassira zei:

    net gemaakt! wallah zooo onbeschrijfelijk goed gelukt. Nu alleen proeven xxx bedankt lella Najat xxx

Laat een bericht achter

Je moet in loggen om te reageren.